先日社内呑切りを行いました。 社内呑切りはその年に製造、貯蔵したお酒の品質を確認する作業になります。 熟成度合いによって貯蔵温度を変えたり出荷のタイミングを精査します。 今期の酒も異常は無く順調に熟成が進んでいます。