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創業享保二年 青木酒造株式会社鶴齢

お知らせ

亀口タンクを新調しました

亀口タンクをサーマル化しました。
上槽(醪を搾る工程)した酒は一旦、小さなタンク(亀口タンク)に受けてから、貯蔵のタンクへ汲み上げます。
この亀口タンクに酒をうけている時間はほんの数分ですが、その数分間が常温となるのがずっと気になっていました。
今回この亀口をサーマル化することによって、低温での管理が可能となり、酒への温度ストレスを軽減し酒質向上が図れます。
今期の造りはまだ先ですが、出来上がるお酒が楽しみです。