亀口タンクをサーマル化しました。
上槽(醪を搾る工程）した酒は一旦、小さなタンク（亀口タンク）に受けてから、貯蔵のタンクへ汲み上げます。
この亀口タンクに酒をうけている時間はほんの数分ですが、その数分間が常温となるのがずっと気になっていました。
今回この亀口をサーマル化することによって、低温での管理が可能となり、酒への温度ストレスを軽減し酒質向上が図れます。
今期の造りはまだ先ですが、出来上がるお酒が楽しみです。