「鶴齢の梅酒」の仕込みが始まりました。

ひたすらヘタ取りです。

とても地味な作業ですが、これを怠ると梅酒にエグ味や渋味などが出てしまうので、非常に重要な作業です。

使用する梅の品種は、すべて新潟県産の「越の梅」。農家さんが一つ一つ丁寧に手で収穫しています。

今年は春先が冷え込んだ関係か、収穫が遅くなり粒も小さめですが、青々しく綺麗な梅が入っています。

仕込みも丁寧に行わないと良い梅酒はできませんので手間暇かけて仕込んでいます。

11月には今期醸造の梅酒が発売になります。