甑倒し
5月27日、「甑倒し」を迎えることができました。
「甑倒し」とは、酒米を蒸す桶のことを甑（こしき）と呼び、今期の酒米を蒸す作業を終えることを「甑倒し」と呼びます。酒造りの期間中、毎日米を蒸していた甑が不要となり、横に倒して洗うことから、こう呼ばれるようになりました。
昨年9月から続いた長期に渡る酒造りでしたが、仕込本数134本、ひとまず区切りを迎えることができました。まだ醪もありますので、搾りが終わるまでは気を引き締めて精進いたします。